THE KNOWLEDGE

Lye Pipe este partea dintre gâtul distilatorului și condenser și are rolul de a conduce vaporii de alcool spre condensare. Este confecționat din cupru, iar însemnătatea cuprului este dată de reacțiile complexe ce au loc cu vaporii de alcool rezultând…

Marea majoritate a whisky-urilor din întreaga lume sunt dublu distilate și foarte puține sunt obținute prin tripla distilare. Irlanda este acreditată cu lansarea acestei tradiții și desigur cele mai multe whisky-uri triplu distilate sunt etichete irlandeze. În plus avem și…

Al doilea stadiu de distilare merge mai departe cu purificarea și concentrarea alcoolului. Alături de alcool etilic pur și apa, ”low wines”(rezultatul primei distilări) conține și o mulțime de alcooli mai puțin puri și uleiuri. Aceștia sunt în principal esteri,…

Distilarea este operaţiunea tehnologică de extragere a alcoolului etilic şi a altor componenţi volatili din materiile fermentate (borhot /wash) cu ajutorul instalaţiilor de distilare. Acest fenomen are loc ca urmare a fierberii și condensării; alcoolul are un punct de fierbere…

Fermentarea are loc în „washback”, o mare butelie (vat) cu o capacitate între 1000 litri la Edradour de exemplu și 69000 litri cum întâlnim la Tamnavulin. Acestea sunt construite din lemn de zadă sau pin de Oregon (care crește înalt…

Cu distilarea și maturarea având rolurile principale când vine vorba de aromele single malt-urilor, este ușor să punem mashing-ul (înmuierea orzului măcinat) pe un loc secund în ecuația industrială a fabricarii whisky-ului. Însă cum orice stadiu al procesului de fabricare…

Cum malțarea orzului se face în fabrici specializate, măcinarea este practic primul proces tehnologic ce se desfășoară la distilerie. Cu toate că nu este un procedeu foarte complex sau spectaculos, trebuie urmărit îndeaproape și zilnic trebuie analizate probele și efectuate…

Cultivatorii de orz sunt într-o continuă căutare pentru descoperirea unor varietați de orz cu randamente mai mari in producția la hectar pentru fermieri și producția de alcool pe tonă pentru distilatori. Efortul de cercetare este de 5-10 ani pentru a…

Subiectele principale de discuție relativ la distilerii se concentrează în general pe sursa de apă, influența formei și mărimii distilatoarelor sau tipul butoaielor de maturare.Însă un subiect la fel de important ar trebui să îl constituie discutiile despre orz, pentru…